HUAYUAN BLOG

Wenn man in Europa – auch hier in der Schweiz – ein chinesisches Restaurant betritt, sieht man oft dieselben Gerichte: süss-saures Poulet, Frühlingsrollen, gebratene Nudeln, knusprige Ente. Diese Gerichte sind vertraut. Viele sind damit aufgewachsen. Aber sie erzählen nur einen sehr kleinen Teil dessen, was chinesische Küche wirklich ist. Eine Frage hören wir besonders oft: „Ist eure Ente knusprig?“ Und ja – wir verstehen diese Frage. Denn über Jahre hinweg wurde chinesisches

Annin Tofu, auch Xingren Tofu genannt, ist ein weiches, geliertes Dessert aus Mandelmilch, Kuhmilch, Agar und Zucker. Es ist ein Dessert,...

Yu-Xiang bedeutet buchstäblich "Fischduft". Es ist eine Würzmischung in der chinesischen Küche, und bezieht sich auch auf die daraus...

BBQ Lamm auf Grillplatte (auch Zhizi Kaorou gannant) ist eine berühmte Pekinger Spezialität, die von den Mongolen ausserhalb der Grossen...

Hundertjährige Eier sind fermentierte Eier, eine Delikatesse der chinesischen Küche. Es handelt sich um durch aseptisch behütete Autolyse...

GQ-Food-Kritiker Brett Martin hat in der April-Ausgabe 2017 des Magazins ein Szechuan-Gericht zur „Vorspeise des Jahres“ gekürt. Er hatte...